Říjnový v pořadí už XXXI. klub, opět počítá s vaší aktivní účastí. Vloni jsme započali 1. ročníkem březácké soutěže o nejlepší štrúdl neboli závin, která se myslím povedla, tak letos pokračujeme druhým ročníkem. Soutěž odstartuje v úterý 10. 10. po 19-té hodině, zápisné bude probíhat od 18-té hodiny.

Srdečně všechny březáky i přespolní zveme na soutěž o nejlepší štrúdl. Neváhejte a přijďte se k nám podělit o své kuchařské umění nebo alespoň ochutnat soutěžní vzorky a podílet se na hodnocení.

Pravidla:

• štrúdl  musí být zavinutý a alespoň 25 cm dlouhý, druh těsta a náplně je zcela ponechán na fantazii soutěžících
• registrace vzorků do 18:30 hod
• zápisné 50 Kč (jak pro soutěžící, tak i pro hodnotitele bez štrúdlu)
• anonymní hodnocení (každý bude mít 3 hlasy, které může libovolně přidělit jednomu nebo více vzorkům)
• hodnotit bude jak odborná komise, tak všichni přítomní (laická porota)
• vítězové budou dva – jednoho vítěze určí komise, druhého laická porota

Na závěr večera bude vyhodnocen podle počtu hlasů nejlepší štrúdl roku 2017 a autorství jednotlivých vzorků bude zveřejněno. Vítěz laické poroty má právo (které je vlastně zároveň povinností) objednat všem soutěžícím vítězného panáka. K tomu má k dispozici polovinu zápisného.

Kdo máte o účast zájem, hlaste se nejlépe hned, nejpozději do 9. 10. 2017 osobně nebo na mail cibousi@cibousi.eu nebo telefonicky na 604 236 550.

To to letí, už nestíhám sem dát ani info o klubových večerech. Zkusím se polepšit. Je po prázdninách, tak se hlásíme s dalším termínem. Nejbližší klubový večer bude v úterý 12.9. v 18:30, všechny srdečně zveme. Téma bude navazovat na předprázdninový večer, který jsme věnovali grilování.

Poslední letošní XXIII. klubový večer byl soutěžní a volně navazoval na 1. soutěž vánočních bramborových salátů. Vyžadoval aktivní účast členů a přátel klubu, ze kterých se většina stala soutěžícími, ale příznivcům klubu to žádné potíže nečinilo, naopak. Celkem se sešlo 18 soutěžních vzorků, což je zatím v historii našich soutěží rekord. Po úvodním přednesu předvánoční básně jsme si stručně zopakovali pravidla soutěže a přistoupili k hodnocení. Pestrost i kvalita byla opět na vysoké úrovni, tak rozhodování, komu dát své 3 hlasy nebylo pro naprostou většinu hodnotitelů vůbec jednoduché. Velice oceňujeme, že hodnotitelé hlasovali dle svého nejlepšího vědomí a svědomí a nepřihrávali hlasy svým vzorkům. Zvítězil totiž bramborový salát “speciál” od Jarmily S., která se bohužel nemohla osobně soutěže zúčastnit. Recept máme od vítězky slíbený, pak ho rádi zveřejníme. Přikládáme 3 fotky na závěr pro přiblížení atmosféry a už se těšíme na další ročník.

XXIII. klubový večer je soutěžní. Účastnit se může každý. Podmínky soutěže a další podrobnosti se vám zobrazí po kliknutí na níže uvedený obrázek.

Na XXII. klubovém večeru jsme si něco řekli o rybách a co pro nás suchozemce z dietetetického hlediska jejich konzumace znamená. Snažili jsme se zbořit některé mýty, že naše sladkovodní ryby jsou plné kostí a jejich konzumace je proto obtížná. Z pohořelického rybnikářství, které je hned za humny jsme dovezli čerstvého kapra, amura, sumce a pstruha, a snažili jsme se je připravit tak, aby se dali pohodlně jíst bez vytahování kostí z pusy. U kaprovitých ryb to lze dosáhnout pomletím nebo ručním vykostěním uvařených kousků nebo nařezáním filet až ke kůži, což vám v pohořelickém rybnikářství rádi udělají. U sumce nebo pstruha je to ještě jednodušší. A co jsme ochutnali? Slavný židovský recept “Gefilte fish” v modernější úpravě, kdy se rybí směs už neplní do kůže, ale dělají se z ní noky a podávají se salátkem z červené řepy s křenem; ceviche se salátkem z ředkviček a fenyklu; halászlé ze tří druhů ryb a nakonec  rychlouzený filet z amura, sumce a pstruha. Snědlo se všechno celkem rychle, tak věříme, že jsme inspirovali k častějšímu zařazení čerstvých sladkovodních ryb na jídelníček.

Gefilte fish

Ceviche

Rychlouzený amur

Na XXI. klubovém večeru jsme se od Markéty nejen dozvěděli o cibuli něco zajímavého, ale taky nám připravila originální pětichodové cibulové menu. Ochutnali jsme toast s cibuládou a modrým sýrem, vlastnoručně pletenou houstičku s klobáskou a marinovaným cibulovým salátem, hovězí dělané ve vákuu s glazovanými šalotkami a cibulovou sluníčkovou houstičkou, dále cibulové bhaji se zeleným dipem a “kvetoucí” cibuli s červeným dipem. Na závěr bych rád poděkoval Šebestům za výbornou cibuli, co nám dodávají a Tomášovi za fotodokumentaci tohoto večera.

Na úterý 25. 10. od 18:30 je naplánovaný XXI. klubový večer. Tentokrát bude hlavní hvězdou večera cibule. Většinu budeme mít od Šebestů, tak jsem si dovolil pro ilustraci použít fotku s jejich velkoplošnou reklamou, kterou vtipně nafotil Stano z Bratislavy.

Prosíme všechny, kteří se chtějí klubového večera zúčastnit o včasné nahlášení, děkujeme a těšíme se na vás.

XX. klubový večer byl celý věnován dýním. Dýně, možná ještě někde stále opomíjené, už hezkých pár let získávají na oblibě. Může za to jejich dietetická hodnota, jak jsem psal už před víc než pěti lety, ale i jejich větší dostupnost díky pěstitelům, kteří se začali na dýně specializovat a taky rostoucí obliba zajímavých receptů. Dnes bychom nikoho nepřekvapili dýňovou polévkou nebo pečenou dýní. Proto si musela Markéta projít vícero zahraničních zdrojů, aby nabrala správnou inspiraci. Nakonec pro klubový večer vybrala předkrm s dýňovým “máslem”, ravioli plněné dýňovým pyré se šalvějí polité s hnědým máslem s ořechy, dýňové karí s cizrnou, quiche s dýní, moderní dezert ve skle (napůl koktejl, napůl dezert) a “třešničkou na dortu” byla dýňová zmrzlina s brusinkami.

K nelibosti školoupovinných, je půlka prázdnin je pryč a i nám se krátí naše klubové prázdniny. Už na konec srpna máme naplánovaný další klub, který počítá s vaší aktivní účastí. Na předprázdninovém klubu jsme se domluvili, že 30. srpna uděláme 1. březáckou soutěž o nejlepší štrúdl neboli závin.

Srdečně Vás tedy zveme na soutěž o nejlepší štrúdl. Neváhejte a přijďte se k nám podělit o své kuchařské umění nebo alespoň ochutnat soutěžní vzorky a podílet se na hodnocení.

Pravidla:

• štrúdl  musí být zavinutý a alespoň 25 cm dlouhý, druh těsta a náplně je zcela ponechán na fantazii soutěžících
• registrace vzorků do 18:30 hod
• zápisné 50 Kč (jak pro soutěžící, tak i pro hodnotitele bez štrúdlu)
• anonymní hodnocení (každý bude mít 3 hlasy, které může libovolně přidělit jednomu nebo více vzorkům)
• hodnotit bude jak odborná komise, tak všichni přítomní (laická porota)
• vítězové budou dva – jednoho vítěze určí komise, druhého laická porota

Na závěr večera bude vyhodnocen podle počtu hlasů nejlepší štrúdl roku 2016 a autorství jednotlivých vzorků bude zveřejněno. Vítěz laické poroty má právo (které je vlastně zároveň povinností) objednat všem účastníkům soutěže vítězného panáka. K tomu má k dispozici polovinu zápisného.

Kdo máte o účast zájem, hlaste se nejlépe hned, nejpozději do 29. 8. 2016 osobně nebo na mail cibousi@cibousi.eu nebo telefonicky na 604 236 550.